Cotes du Roussillon Rouge bio Cuvée Lais Domaine Olivier Pithon 2021

Le Cotes du Roussillon Rouge bio Cuvée Lais Domaine Olivier Pithon 2021 est un assemblage de 40% de Carignan, de 40% de Grenache Noir, de 20% de Mourvèdre.

Robe : Belle robe rouge rubis.

Bouquet : Des fruits et de l’intensité.

Bouche : Ce vin possède une bouche équilibrée, Corsé, Charnu, Belle finesse

Température de consommation :16°

Durée de Conservation : Ce vin a un potentiel de garde de 10 ans.

Le Conseil du Caviste : En entrée le caviste vous conseille de servir ce vin sur de la charcuterie, mais il peut totalement être servi sur de la viande rouge en sauce ou encore sur des grillades, des aubergines confites, sur un plateau de fromage ou encore sur un fondant au chocolat.

Vignes : Granite, calcaires rouges et mollasse argilo sablonneuse.

Vinification & Elevage : Vendanges à la main, Vinification Traditionnelle, Elevage en cuve béton.

La Propriété :

À mi-chemin entre les cuvées parcellaires et la gamme Mon P’tit Pithon, Laïs est la combinaison du fruité de l’un et de la richesse de l’autre. Cet assemblage reflète à la fois la diversité des cépages locaux et l’expression du terroir avec une belle ampleur, de la fraîcheur, des notes séveuses.

Calce est un lieu unique entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Situé à environ 300m d’altitude, les vignes sont situées sur un terroir extrêmement riche.

Jamais je me suis posé la question, aucune hésitation, impensable de travailler les vignes et la terre autrement qu’avec amour et respect. On ne peut pas parler de respect de la terre en mettant des produits avec une tête de mort sur les bidons. Après plusieurs tentatives infructueuses, nous travaillons aujourd’hui en biodynamie. Sous l’impulsion de Jacques Mell (conseiller en biodynamie) depuis 2010, nous appliquons ces pratiques avec rigueur. Il nous à permis de comprendre et de pratiquer au plus juste cette agriculture pleine de bon sens et de sensibilité.

Aujourd’hui, je peux mieux connaître mes vignes, mes sols, mes terroirs. Être au plus près du sol et des pieds de vignes me permet de faire des vins plus sensibles et plus justes.

Depuis bientôt 25 ans, je partage ma vie avec Laïs. 25 ans de vie commune c’est beau. J’ai toujours aimé les vaches, les animaux dans l’ensemble (surtout ceux qui se mangent). Quand je suis arrivé à Calce avec ma vache et une jument, tout le monde se demandait bien ce que je m’emmerdais avec des animaux. Aujourd’hui j’ai des moutons de la bergerie à pâturer dans les vignes et les terres autour d’octobre à avril. Nous avons quelques ruches, pour moi l’agriculture se conçoit dans sa globalité.

Nous avons planté beaucoup d’arbres et prévoyons de refaire des haies autour des plantations.

(https://www.olivierpithon.com/lesprit/)