La Crème de Pomme Verte Domaine Pierre Huet est une liqueur sucrée à base d’arômes naturels de pomme verte.
La crème de Pomme Verte peut se consommer :
- En apéritif avec du Champagne ou en cocktail avec du jus d’orange.
- En trou normand, elle peut accompagner un sorbet pomme.
- En digestif avec de la glace pilée.
- En pâtisserie (ex : baba à la crème de pomme verte).
GARDE : Après ouverture, conserver à température ambiante et consommer dans les 2 ans.
Notre alambic est chauffé par une technique innovante et unique en Normandie : les copeaux de bois. Produits sur le Domaine, ils sont utilisés comme combustibles « propres ».
La première chauffe consiste à distiller le cidre. Les vapeurs d’alcool émises sont condensées dans le rafraîchissoir et constituent les petites eaux qui titrent entre 30 et 35% vol.
La seconde chauffe consiste à distiller les « petites eaux ». Les têtes et les queues sont écartées pour ne conserver que le cœur de la distillation appelé « bonne chauffe ». Le Calvados ainsi obtenu titre 70% vol.”
Dans une optique de développement durable, la Famille Huet a décidé de remplacer le fioul utilisé jusqu’alors pour chauffer ses alambics, par des copeaux de bois. Le système ainsi mis en place est bien sûr plus économique mais également plus écologique grâce aux copeaux de bois en partie produits sur l’exploitation.
Pour aller plus loin en matière de production raisonnée et prendre en compte les problèmes actuels d’économie d’énergie, l’alambic à repasse a été transformé pour pouvoir récupérer l’eau chaude produite par le rafraîchissoir. Cette eau peut désormais chauffer les locaux pendant toute la saison hivernale.
Par ces innovations, la distillerie du Domaine Pierre Huet est unique en Normandie.
(https://www.calvados-huet.com/fr/autour-de-la-pomme/26-creme-de-pomme-verte-pierre-huet.html)
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