L’Irish Poitin Teeling Whiskey Company est indissociable de l’histoire et de la culture irlandaise. Le poitin peut être considéré comme l’ancêtre du whiskey. Longtemps cette eau-de-vie a été produite clandestinement des les campagnes les plus reculées du pays. Prononcé “Putch’een”, le nom Poitín vient des termes “Poit” qui signifie marmite/chaudron et sera la base du mot moderne “pot still” désormais utilisé pour décrire un alambic, et “ín” marque du diminutif lorsqu’il est ajouté à la fin d’un mot
Robe : transparente.
Bouquet : puissant avec des notes d’orge chaud, de miel et de fruits frais.
Bouche : elle est fruitée et épicée. On est surpris par la richesse aromatique et la douceur qui s’accompagne de notes de céréales. Finale délicate et douce.
Conseil de Service : Ambiant et/ou avec un trait d’eau de source
Durée de Conservation : tout dépend de votre capacité à la modération.
Le Conseil du Caviste : C’est une boisson puissante titrant à 52.5°, avec des caractéristiques intéressantes. Douce et fruitée, elle se déguste généralement pure.
Orges : un mélange de 50 % d’orge maltée et 50 % d’orge non malté distillé en alambic pot still.
Distillation & Elevage : Moins connu que le whiskey mais tout aussi ancré dans le patrimoine culturel irlandais, Poitín ou Poteen est le nom d’un spiritueux fabriqué en Irlande depuis le 17e siècle dans d’anciens alambics en cuivre artisanaux “faits maison”. Ces productions familiales étaient illicites et de qualité variable selon la production et la cuvée.
Quasiment oublié, le Poitín est réapparu ces dernières années grâce à la distillerie Teeling et sa production de qualité qui rend hommage à cette boisson traditionnelle irlandaise non vieillie. Teeling Poitín est élaborée uniquement à partir d’orge irlandaise – 50% orge maltée et 50% orge non maltée – et ne subit pas de vieillissement.
La Région de production : Située au cœur du quartier historique des Liberties, dans le contexte d’une ville chargée d’histoire du whisky, la Teeling Whisky Distillery a ouvert ses portes en 2015 en tant que première nouvelle distillerie à Dublin depuis plus de 125 ans. Depuis son ouverture, la distillerie Teeling a remporté plus de 20 prix, dont la « Meilleure visite en Irlande » aux CIE Awards 2019 et la « Distillerie durable de l’année » aux Icons of Whisky Awards 2022.
La Propriété : Avec le Poitin d’autrefois, fait maison, le problème était qu’on ne savait jamais vraiment à quoi s’attendre puisque la qualité variait du tout au tout selon le production, ou même la cuvée. Parfois, certains distillateurs peu scrupuleux, ou leurs intermédiaires chargés de la vente, ajoutait de l’alcool industriel à bas prix au mélange afin d’augmenter leurs profits! Alors que les prix des spiritueux ont depuis longtemps sombrés dans la globalisation du marché, l’art de la fabrication de Poitín a connu un large déclin, et a même été complètement oublié. Lorsque j’étais enfant, en grandissant aux alentours de Cork, les raids menés par The Gardaí (la police irlandaise) sur des distilleries artisanales voisines étaient alors fréquents. Il s’agissait d’une sorte de jeu du “chat et de la souris” à cette époque, et souvent, la police fermait les yeux sur certaines distilleries dont la production faisait état d’une qualité constante. Il existe toujours cette blague en Irlande, selon laquelle le meilleur moyen de trouver de la bonne Poitin de qualité et d’aller directement se servir au commissariat local, qui a sûrement gardé une partie de la Poitin confisquée.
Cette distillerie indépendante TWC (Teeling Whiskey Company) a été fondée par Jack et Stephen Teeling, fils de John, créateur de la distillerie Cooley en 1987.
La famille Teeling se consacre en fait depuis 1782 au whiskey irlandais, date à laquelle Walter Teeling a fondé l’une des 38 distilleries de Dublin à Marrowbone Lane dans le quartier Liberties. C’est également dans ce quartier, au coeur de Dublin, que les frères Jack et Stephen Teeling ont ouvert leur nouvelle distillerie, plus de 200 ans après leur ancêtre.
A la différence des autres distilleries irlandaises qui pratiquent la triple distillation, cette distillerie pratique la double distillation (pot still), tout comme Cooley du reste. Elle est la seule à produire du whiskey dans le style Pot Still Whiskey à Dublin. De plus, Teeling apprécie de varier les types d’affinage, ce qui confère une dimension gourmande au caractère traditionnel irlandais.
(https://teelingdistillery.com/about-us/)
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