Le Pastis Domaine des Restanques Jean Boyer est préparé avec une infinité de plantes aromatiques, armoise, absinthe, verveine, romarin, angélique, coriandre, menthe, gentiane, serpolet …
Anis très pur, riche et fleuri. Notes citronnées, de pâte d’amande, de cardamome. Grande fraîcheur de mélisse. Texture soyeuse.
Toutes ces plantes sont macérées puis assemblées selon la recette “maison”. Il faut plusieurs mois pour les arômes du pastis se marient et que le pastis se clarifie car il n’est pas filtré pour pouvoir conserver tous ses arômes.
Grande fraîcheur dans l’arôme de ce pastis d’où ressortent la citronelle, la cardamome, et très peu sucré. Peut se boire très dilué (jusqu’à 1 volume de pastis pour 10 volumes d’eau – moins d’alcool, plus de goût !).
On préfèrera mettre le pastis dans l’eau que l’eau dans le pastis, pour mieux apprécier les arômes des plantes utilisées pour le fabriquer.
(http://www.jeanboyer.com/)
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