Le Pure Malt Whisky Japon The Nikka Taketsuru 2020 est issu de l’assemblage de Yoichi sherry casks et de Miyagikyo sherry et remade casks.
Bouquet : le premier nez révèle des notes d’agrumes (citron), de noix de coco, de chocolat ainsi qu’une tourbe très légère et saline. À l’aération, la tourbe se fait de plus en plus intense tandis que de l’herbe fraîchement coupée et de la vanille se répandent progressivement sur la palette aromatique.
Bouche : l’attaque est gourmande (tarte au citron). En milieu de bouche, une tourbe surtout saline se met progressivement en place. Elle constitue un socle terreux sur lequel se déposent des fruits (pomme, poire), des fleurs blanches (lys, lilas) et du chocolat. Élégante, l’entame de la finale est miellée (acacia), épicée (cannelle) et tertiaire (châtaigne). En rétro-olfaction, du foin coupé, de la réglisse et du chocolat au lait constituent un ensemble gustatif harmonieux.
Température de consommation : pur ou bien sur un glaçon de type ice ball qui rafraîchira le whisky tout en favorisant une dilution lente.
Le Conseil du Caviste : Le nouveau Nikka Taketsuru Pure Malt 2020 est d’une fraîcheur absolument enthousiasmante. Légèrement tourbé et salin, il se révèle également exotique, intensément fruité, floral et épicé. Si sur le plan aromatique, la tourbe monte graduellement en puissance, sur le plan gustatif, elle joue essentiellement le rôle de support sur lequel peuvent venir se reposer toutes les notes d’une partition enlevée qui a élevé la sobriété, la sincérité et la générosité au rang de vertus universelles.
Distillation & Elevage : Il s’agit d’une étiquette signature en l’honneur du fondateur de Nikka, Masataka Taketsuru, le premier Japonais à maîtriser la fabrication du whisky en Écosse et à ramener cette expertise au Japon. Tout en étant un artisan discipliné, il était aussi une personne de curiosité et d’ouverture d’esprit. C’est un hommage à Masataka de la part de ses successeurs, mettant en évidence un équilibre parfait avec la complexité obtenue par un assemblage précis hérité du fondateur.
Un “pur malt” est un mélange de whiskies de malt provenant de diverses distilleries, tandis qu’un “single malt” est un whisky fabriqué exclusivement à partir d’une distillerie. Un « pur malt » est également appelé « blended malt ».
La Propriété : Lancé l’année du 100 ème anniversaire du mariage du fondateur de Nikka whisky, Masataka Taketsuru, et de son épouse écossaise Rita.
(https://www.nikka.com/eng/brands/taketsuru/)
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