Le Rhum Agricole Martinique blanc 55 Origines Plantation Trois Rivières est LA Référence absolue des rhums blancs haut degrés AOC Rhum de la Martinique. Cette cuvée fait partie de la gamme Les Editions du Bar pensée pour assouvir la créativité des barmen.
Robe : Ce rhum blanc très structuré est transparent, limpide, cristallin.
Bouquet : Intense végétal et agricole, il est dominé par les parfums de canne à sucre fraîche, d’épices, et de notes de prune de mombin. Un bouquet envoutant de fruits macérés et d’épices compose le long final olfactif.
Bouche : La puissance de ce rhum est domptée par sa fraîcheur et les savoureuses notes de sucre, d’épices, de poivre gris, de piment frais, et de fruits exotiques. Quelques touches florales se distinguent en fin de bouche. La présence minérale agréable et équilibrante donne une bonne longueur en bouche.
Durée de Conservation : Pensez à réduire la taille du flacon au fur à mesure que le niveau baisse pour éviter une oxydation excessive de cette bouteille dans le temps.
Le Conseil du Caviste : 55 Origines est une parfaite base de cocktail par concentration qui lui permet de briller quelque soit la quantité utilisée. Il fonctionne en punch, en long drink ou comme exhausteur dans des cocktails plus secs. Il s’accorde avec les fruits, les épices, exotiques ou non, surtout quand il y a gourmandise et acidité : mangue, ananas, prune.
Distillation & Elevage : Trois Rivières propose avec 55 Origines un blanc rare ayant la particularité d’avoir été réduit très lentement durant 5 mois.
Notre Maître de Chai, Daniel Baudin, a expérimenté une technique de réduction particulière par diffusion très lente d’eau ultra pure. Elle s’est peu à peu mêlée goutte par goutte au rhum, sans aucune action humaine jusqu’à embouteillage.
Cette technique de réduction naturelle s’est substituée au brassage mécanique généralement utilisé par l’ensemble des distilleries, mais qui a tendance à casser certaines molécules aromatiques du rhum originel.
Cette originalité permet de conserver la complexité des saveurs d’origine sans les dénaturer et d’intensifier les notes de bagasse, florales, fruitées et épicées caractéristiques des rhums agricoles.
Trois Rivières 55 Origines propose donc des saveurs et une rondeur rarement observées à haut degrés.
La présence de parfums de « mombin », une prune jaune de Martinique particulièrement aromatique, en est un exemple.
La Propriété : Née il y a plus de 3 siècles, la Plantation Trois Rivières fait partie intégrante du patrimoine historique de la Martinique. Son nom emblématique provient des trois rivières bordant ses hectares de champs de cannes : Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre. D’abord spécialisée dans la production sucrière au XVIIIème et XIXème siècle, la propriété se consacre au fur et à mesure du temps à la production du rhum agricole, qui deviendra exclusive au début du XXème siècle.
La Plantation Trois Rivières bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle, conférant à ses rhums leur typicité et leur richesse aromatique. Ses 700 hectares de terre, caressés par le souffle des alizés marins, surplombent les flots de la Mer des Caraïbes, dans la partie la plus ensoleillée de l’Ile à L’extrême Sud de la Martinique.
Les cannes à sucre de type roseau, paille ou canne bleue, élevées les pieds dans l’eau et dans des sols argileux, rocailleux, et riches en magnésium, tirent de ce cadre tout leur potentiel : un taux de sucre élevé et des qualités gustatives uniques, qui confèrent à ses rhums leur profils à la fois frais, élégants et fruités.
(https://fr.plantationtroisrivieres.com/la-collection/les-editions-du-bar/55-origines/)
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