Le Rhum Guatemala Zacapa Edicion Negra est une finition différente du classique Rhum Guatemala Zacapa Solera 23.
Robe : Acajou profond avec une intense lueur ambrée.
Bouquet : Des notes de fruits caramélisés, prunes et raisins relevées par des notes de fumée et d’encens.
Bouche : Notes fumées d’encens combinées à des saveurs de chocolats et de fruits secs.
Finale : Audacieuse et persistante.
Conseil de Service : A boire frais avec ou sans glaçon.
Le Conseil du Caviste : A boire tranquillement sec ou sur un gros cube de glace !!
Vinification & Elevage : Zacapa Edicion Negra est élaboré selon la technique du « Sistema Solera » au cours duquel des rhums âgés entre 6 et 23 ans sont assemblés, puis vieillis dans une succession de fûts. Zacapa Edicion Negra est une interprétation audacieuse de Zacapa. Il bénéficie d’un an de vieillissement supplémentaire dans des fûts de chêne américain toastés, ce qui lui confère une nouvelle facette plus structurante avec des saveurs intenses de fumée.
La Propriété : La distillerie Zacapa est au Guatemala, elle a 3 particularités qui font que les Rhums sont si complexes. Zacapa utilise le nectar du jus de canne, des levures extraites d’ananas pour la fermentation et éleve le rhum à plus de 2300m d’altitude.
Le rhum Zacapa 23 est élaboré au moyen d’un processus de vieillissement issu de la technique du « sistema solera » au cours duquel des rhums d’âge et de profil différents sont assemblés, puis vieillis dans une succession de fûts. Les premiers fûts ont été utilisés pour conserver de robustes whiskeys américains, les seconds de délicats xérès et les derniers d’élégants vins Pedro Ximenez. Au final, le liquide obtenu est un assemblage unique de rhums de 6 à 23 ans d’âge. Le processus complexe de vieillissement en solera crée dans ce rhum de fascinants entrelacs de miel, de caramel, de chêne épicé et de saveurs de fruits secs.
Zacapa est une petite ville au nord-est de Guatemala city. En 1976, la ville célèbre son centenaire et la plus importante société productrice de rhum du pays, l’Industria Licorera Quetzalteca, veut créer l’événement pour l’occasion. Ron Zacapa Centenario, un spiritueux premium unique, était né.
(https://www.mhdfrance.fr/spiritueux/zacapa/edicion-negra/)
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