La méthode d’élaboration du Rhum Guatemala Zacapa Solera 23, unique au monde, lui permet d’avoir un moëlleux exceptionnel et de belles notes de noix grillées, cacao, caramel et café. Un rhum très gourmand !
Robe : Dans le verre on découvre une couleur acajou foncée au reflet cuivré, limite rouge ; le liquide retombe lentement et délicatement sur les parois du verre.
Bouquet : Le nez est assez fin et subtil, mielleux aux douces odeurs de cacao, de caramel, de vanille et de cannelle ; floral et léger.
Bouche : En bouche c’est tout aussi doux/sucré, sirupeux/huileux. L’entrée en bouche est florale, vanillé, avec une belle note caramélisée ; le prolongement sur le palais fait ressortir un parfum de cannelle et des notes boisées (chênes), presque fumé. C’est un rhum plutôt bien équilibré.
Finale : Pas d’attaque agressive sur le final, qui est assez long et huileux avec une pointe d’amertume sur la fin.
Température de consommation : A boire frais avec ou sans glaçon
Le Conseil du Caviste : A boire à l’apéritif ou en digestif
Distillation & Elevage : Ce rhum est le résultat ultime d’un assemblage spécial de rhums ‘añejos’ – rhums vieux – et de rhums doux. Son très long vieillissement cache la note alcoolisée, permettant une véritable explosion des arômes et des saveurs.
La propriété :
la distillerie Zacapa est au Guatemala, elle a 3 particularités qui font que les Rhums sont si complexes. Zacapa utilise le nectar du jus de canne, des levures extraites d’ananas pour la fermentation et éleve le rhum à plus de 2300m d’altitude.
Le rhum Zacapa 23 est élaboré au moyen d’un processus de vieillissement issu de la technique du “sistema solera” au cours duquel des rhums d’âge et de profil différents sont assemblés, puis vieillis dans une succession de fûts. Les premiers fûts ont été utilisés pour conserver de robustes whiskeys américains, les seconds de délicats xérès et les derniers d’élégants vins Pedro Ximenez. Au final, le liquide obtenu est un assemblage unique de rhums de 6 à 23 ans d’âge. Le processus complexe de vieillissement en solera crée dans ce rhum de fascinants entrelacs de miel, de caramel, de chêne épicé et de saveurs de fruits secs.
Zacapa est une petite ville au nord-est de Guatemala city. En 1976, la ville célèbre son centenaire et la plus importante société productrice de rhum du pays, l’Industria Licorera Quetzalteca, veut créer l’événement pour l’occasion. Ron Zacapa Centenario, un spiritueux premium unique, était né.
(Source : https://www.zacaparum.com, https://www.lacompagniedurhum.com/zacapa-rhum-hors-d-age-23-ans-solera-70cl-40-zacapa.html)
(https://www.mhdfrance.fr/spiritueux/zacapa/n23/)
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