Rhum Guatemala Zacapa XO

Le Rhum Guatemala Zacapa XO est est un rhum de prestige unique.

Robe : Acajou avec des reflets de rouge intenses hérités d’un long vieillissant en baril.

Bouquet : Un nez très intense avec une richesse d’arômes qui semble évoluer chaque fois que l’on hume le verre ; Un parfait équilibre entre note de bois et caramel chaud, de noix sèches grillées, pâte d’amande et de zeste d’orange : une délicate note floral de chèvrefeuille en arrière-plan.

Bouche : Un merveilleux complexe satisfaisant d’un équilibre entre le sucre, les fruits, les épices le tout tempéré lors de l’étape supplémentaire de vieillissement dans les anciens barils de Cognac Français ; Long, doux et lisse avec une note de cerise noir chocolaté et un goût intense de fruits secs tel la sultane, la date et le pruneau ; des épices douces de clous de girofle, de vanille et de cannelle accompagnées de notes plus légères de mangue et de framboises séchées avec pour finir, une touche subtile de gingembre. Le plaisir d’un connaisseur et l’expression ultime d’un et l’expression ultime de l’art d’un maitre rhumier.

Température de consommation : A boire frais avec ou sans glaçon

Le Conseil du Caviste : A boire à l’apéritif ou en digestif

Distillation & Elevage :Lorena Vasquez, le maître de chai de Zacapa, prolonge pendant le vieillissement dans des fûts de cognac français donnant ainsi naissance à Zacapa XO, assemblage unique de rhums d’une qualité exceptionnelle. Contrairement à la plupart des rhums élaborés à base de mélasse, il est élaboré à base d’un jus de canne à sucre première pression d’une douceur incomparable. Lorena Vasquez sélectionne soigneusement des rhums, afin d’obtenir un équilibre parfait entre douceur et arômes d’épices et de fruit. Zacapa XO utilise le « sistema solera » des autres références Zacapa, mais a la particularité de terminer son vieillissement dans des barriques de chêne ayant précédemment été utilisées pour élever du cognac de première qualité.

La Propriété :

De ses origines guatémaltèques, le Zacapa est connu pour être le producteur d’un des meilleurs rhums de la planète. On notera les 3 particularités qui font que Zacapa produit ce rhum si complexe : garder le nectar du jus de canne, utiliser des levures extraites d’ananas pour la fermentation et élever le rhum à plus de 2300m d’altitude.

Les fûts utilisés pour l’affinage sont d’anciens futs de bourbon, de xérès espagnol et de vin européen. On notera également l’utilisation de la méthode SOLERA sur le rhum Zacapa 23.

(https://www.mhdfrance.fr/spiritueux/zacapa/xo/)