Le Rhum Vieux Jamaique Hampden 1753 est baptisé en référence à l’année de fondation de la distillerie.
Robe : Jaune doré soutenu.
Bouquet : Frais, onctueux. Exotique (ananas), fermentaire, légèrement pétrolée, médicinale (arnica) et laiteuse (coco), la palette aromatique se révèle extrêmement complexe. À l’aération, des parfums de fleur d’agave et de fond d’artichaut lui procurent beaucoup de classe.
Bouche : Ronde, gourmande. Divinement vanillée, herbacée (canne à sucre, agave) et fibreuse (racine de gentiane), la palette gustative évolue vers des registres plus mentholés et exotiques (banane confite). Puis, des saveurs de noix et d’autres, plus minérales (craie), imprègnent profondément les papilles.
Finale : Longue, étoffée. Florale (pensée, géranium), la dégustation se poursuit sur des saveurs herbacées et salines (trèfle, salicorne). Rafraîchie par des zestes d’agrumes (citron, pamplemousse), elle devient au fil du temps de plus en plus épicée (gingembre, cannelle) et fruitée (poire, pomme).
Conseil de Service : Ambiant, sur glace ou en cocktail.
Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.
Le Conseil du Caviste : Hampden 1753 révèle un profil « high-ester » caractéristique de la distillerie dans une expression accessible et polyvalente, ce qui en fait l’introduction parfaite au style inimitable de la légendaire distillerie jamaïcaine.
Distillation & Elevage : Hampden 1753 a été élaborée selon les mêmes méthodes traditionnelles : de longues fermentations, une distillation en alambic à repasse caractéristiques du style jamaïcain et un vieillissement 100 % tropical. Vieilli pendant 3 ans en fûts de bourbon et embouteillé à 46% alc.
L’eau est un élément fondamental qui définit le goût et la personnalité du rhum Hampden Estate. Sa source se trouve à quelques kilomètres de la distillerie, dans un réservoir préservé au cœur du paysage unique du Cockpit Country. Son sol calcaire fait de cette eau l’une des plus pures au monde.
Le processus de fermentation sauvage est la clé du profil aromatique unique du rhum Hampden Estate grâce à une teneur très élevée en esters. Il suit des techniques ancestrales datant du XVIIIe siècle, utilisant uniquement les levures indigènes présentes à la distillerie.
Hampden Estate est l’une des dernières distilleries encore en activité à utiliser la distillation discontinue pour produire ses rhums ; elle dispose actuellement de cinq alambics à repasse opérationnels. Le plus ancien est un John Dore, installé en 1960 et d’une capacité de 7 560 litres. Son impressionnant col de cygne lui a valu le surnom d’« éléphant ».
Le processus de distillation dure environ sept heures et le rhum titre environ 82 °C.
Le rhum Hampden Estate est authentique et naturel. Il est fermenté, distillé, vieilli et mis en bouteille sans aucun additif : aucun sucre, édulcorant ni colorant n’a été utilisé lors de son élaboration.
La Propriété : La Boiling House est dédiée à la fermentation : on y marche sur de vieux planchers et allées en bois, flanqués de dizaines de cuves tronconiques en bois où se déroule la fermentation. À Hampden, la fermentation est un rêve pour quiconque saisit la magie et le mystère de ce processus qui transforme la farine en pain, le raisin en vin et la canne à sucre fermentée en rhum. Le processus dure entre 8 et 15 jours et se déroule dans des cuves en bois dont les lattes évoquent le passage du temps. Tout cela grâce aux levures sauvages qui vivent et se reproduisent dans les chambres de fermentation.
En quittant la Boiling House, nous arrivons aux quatre alambics emblématiques de Hampden qui sont le cœur de la distillerie.
