Le Saumur Blanc Domaine du Bourg Neuf 2024 est composé de 100% de chenin
Robe : une robe jaune pâle brillante, animée de reflets argentés. La limpidité est parfaite, annonçant une fraîcheur marquée et une belle précision aromatique.
Bouquet : Nez pur, expressif et élégant, dominé par des agrumes (citron, pamplemousse jaune), des fleurs blanches (aubépine, acacia), de subtils fruits à chair blanche (poire, pomme fraîche), une touche minérale évoquant le tuffeau, caractéristique des blancs de Saumur.
Bouche : Attaque vive et nette, tout en finesse. Tension minérale typique du Chenin de Loire. Matière délicate, portée par une acidité ciselée mais intégrée. Milieu de bouche fruité et gourmand, sur le citron mûr et la poire juteuse.
Finale longue, salin, avec un retour d’agrumes frais et de pierre humide.
Conseil de Service : 8-10°
Durée de Conservation : 3 à 4 ans.
Le Conseil du Caviste : Poissons fins (bar, dorade, sandre). Fruits de mer, huîtres, ceviche. Fromages de chèvre (Sainte-Maure, Selles-sur-Cher). Cuisine asiatique délicate (sashimi, bouillons parfumés). Volaille rôtie au citron et herbes
Vignes : Les vignes destinées au Saumur Blanc sont implantées sur des sols argilo‑calcaires et tuffeau, typiques du Saumurois. Ces terroirs calcaires apportent finesse, tension et expression minérale aux vins.
Vinification & Elevage : La viticulture est menée en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée à la maîtrise des rendements et à la maturité du raisin, afin de préserver la fraîcheur naturelle du Chenin Blanc.
Pressurage : doux, afin d’extraire des jus fins et aromatiques; Fermentation alcoolique : principalement en cuves inox thermorégulées, favorisant la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. Élevage : majoritairement en cuves, avec parfois un court élevage sur lies fines, apportant rondeur et relief sans masquer l’expression minérale
Région de Production : Localisation : l’aire d’appellation englobe 27 communes du Maine-et- Loire, 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres.
La Propriété : Domaine de 38 ha fondé en 1955 par Raymond Joseph, conduit depuis 1986 par son fils Christian et dédié aux appellations saumur et saumur-champigny. La troisième génération (Valentin et François-Xavier) a rejoint l’exploitation en 2014.
https://domaines-dubourgneuf-desfrogeres.fr/domaine-du-bourg-neuf/
(https://www.vins-de-saumur.com/deguster/7-appellations/saumur-blanc)
