Le Single Malt Scotch Whisky Kilmory Edition Lagg Distillery est Produit à partir d’orge maltée concerto tourbée à 50 ppm et de l’eau provenant du forage de la distillerie, ce single malt a été vieilli à 100 % en fûts de bourbon de premier remplissage.
L’influence de la tourbe combinée aux notes vanillée et crémeuse du chêne américain constitue l’épine dorsale de ce single malt. Cette expression est tout simplement l’incarnation du style Lagg qui se concentre sur l’utilisation de fûts de bourbon avec un distillat fortement tourbé.
Robe : Or pâle
Bouquet : Végétal et fruité. Fumée de bruyère et agrumes brulés.
Bouche : Fumé et fruité. L’explosion initiale de fruits fait place à une subtile fumée de feu de bois.
Finale : Persistante et ample. Sur les agrumes et la tourbe.
Conseil de Service : –°
Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !
Le Conseil du Caviste : L’édition Kilmory capture le « style maison de Lagg », en se concentrant sur la maturation en fût de Bourbon avec notre esprit tourbé.
Orges : Nous utilisons seulement quatre ingrédients pour produire notre whisky distinctif : de l’eau, de l’orge Concerto, de la levure et de la fumée de tourbe.
Distillation & Elevage : Nous sélectionnons la meilleure orge, qui est ensuite « maltée » pour nous. Cela permet à la germination de démarrer.
L’orge maltée est ensuite séchée dans un four à tourbe brûlante. L’odeur de tourbe ajoute des phénols qui créent la saveur riche et fumée de notre spiritueux.
C’est assez différent de la gamme non tourbée produite à la distillerie Lochranza, mais cela ressemblera à nos expressions actuelles de Machrie Moor.
Une fois sèche, l’orge est moulue en « mouture » que nous écrasons dans de l’eau chaude pour en extraire les sucres. Nous lavons ensuite les sucres et les enzymes naturels de la mouture usagée pour former le « moût ».
Nous ajoutons de la levure pour favoriser la fermentation.
Ce procédé transforme les sucres en un liquide alcoolisé appelé « wash ». Nous distillons ce « wash » deux ou trois fois pour produire un spiritueux brut, qui est ensuite élevé en fût de chêne pendant au moins trois ans avant d’être mis en bouteille sous le nom de Lagg Single Malt Scotch Whisky.
Région de Production : Pendant des siècles, pour augmenter leurs revenus, les petites communautés d’Arran fabriquaient leur propre alcool dans des alambics artisanaux clandestins. Le whisky ainsi obtenu, connu sous le nom d’« Arran Waters », était exporté clandestinement depuis Lagg et vendu en Écosse continentale.
Nous sommes ravis de faire revivre l’héritage de Lagg – même si nous le faisons légalement, bien sûr !
La Propriété : En 2017, nous avons commencé la construction de notre distillerie et de son magnifique centre d’accueil des visiteurs. Deux ans plus tard, nous avons ouvert nos portes au monde de l’attente.
Nos architectes ont créé un bâtiment spectaculaire qui fait écho aux contours d’Arran tels que vous les verriez depuis Ailsa Craig.
Ses toits spectaculaires sont recouverts d’un tapis de sedums, un mélange de plantes qui changent de couleur au fil des saisons.
Nos alambics en cuivre fabriqués sur mesure ont été installés sur le sol de la distillerie en août 2018 et trônent désormais fièrement aux côtés de notre cuve de brassage et de quatre cuves de lavage traditionnelles en bois.
La première coupe médiane de spiritueux a été enregistrée à 14h35 le mardi 19 mars 2019.
(https://www.laggwhisky.com/)
