Fin 2005, la distillerie Midleton a embouteillé pour la première fois de son histoire un Single Pot Still Irish Whiskey Redbreast 15 Ans. Cette édition limitée avait fait à l’époque beaucoup de bruit. La distillerie a donc décidé d’intégrer ce super Single Pot Still Whiskey dans sa gamme permanente. Il reprend la même base que le magnifique Redbreast 12 ans mais est plus complexe avec la noix de coco, l’iris et la fève de cacao en plus.
Robe : or à reflets vieil or.
Bouquet : racé, capiteux. La céréale, le citron vert, la camomille et le curry, voilà les premiers parfums qu’il nous propose. Une petite pellicule de goudron s’efface ensuite pour laisser place aux fameux fruits rouges (cassis, mûre) qui ont fait la réputation de cet Irish Whiskey. Il se prolonge sur la vanille, les épices (cannelle, girofle) et les fruits confits (abricot).
Bouche : pétillante, allègre. On croque à même la chair, des baies de cassis et des fruits de la passion. La seconde gorgée dévoile des notes végétales de bois vert et d’ylang-ylang. La frangipane et le pain d’épices lui procurent de la consistance. La vanille s’est transformée en cardamome, en fraise des bois et en groseille à maquereau.
Finale longue, légèrement tannique. Elle propose un éventail considérable de fruits. Pour certains, la sensation duveteuse de leur peau est du plaisir à l’état pur. Pour d’autres, on se délecte de leur jus sucré, pour d’autres encore, leurs parfums exotiques sont envoûtants.
Température de consommation : A consommer sec ou avec un trait d’eau de source fraiche.
Le Conseil du Caviste : Pensez à verser votre verre 10 à 15 mn avant la dégustation. Les arômes seront plus riches.
Céréales : orge maltée et non maltée
Distillation & Elevage : Il est fabriqué à partir d’un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée dans la tradition des Pure pot still whiskey, puis distillé trois fois dans des alambics en cuivre traditionnels qui apportent des arômes complexes et une merveilleuse sensation crémeuse en bouche. Il est vieilli en fût de bourbon.
La Propriété : Construit sur un public fidèle de « ceux qui savent », Redbreast est aujourd’hui le whisky irlandais Single Pot Still le plus vendu au monde et est considéré comme l’expression définitive de l’esprit irlandais traditionnel. Parcourez la chronologie ci-dessus pour en savoir plus sur l’histoire de Redbreast.
En décembre 1991, Redbreast a été réintroduit par Irish Distillers Limited, après une absence de près de 10 ans. Le véritable whisky pot still a fait l’objet d’une cure de jouvence en profondeur et a bénéficié du programme bois repensé d’Irish Distiller. Le distillat d’alambic impeccable de la distillerie Midleton mûrissait maintenant dans les meilleurs fûts de sherry et de bourbon. L’écrivain de whisky Michael Jackson a déclaré: “IDG a relancé Redbreast à l’âge de 12 ans. C’est l’alambic irlandais traditionnel à son plus riche: bien mûri et avec une généreuse limace de sherry. Pour certains amateurs de ce style, Redbreast approche la perfection.”
(https://www.redbreastwhiskey.com/)
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