Vin de France bio Maccabeu Tu Es Pour Moi Unique au Monde 2024
Vins
Le Vin de France bio Maccabeu Tu Es Pour Moi Unique au Monde 2024 est composé de Maccabeu à 100%. Cette cuvée est sans sulfite ajouté.
Robe : Brillante aux reflets dorés.
Bouquet : Le nez s’ouvre sur des arômes de pierre écrasée et de pomme verte juste mûre, marqués par une forte minéralité.
Bouche : En bouche, ces notes se retrouvent avec la même intensité, soutenues par une complexité sous-jacente qui se déploie dans une longue finale.
Température de consommation : Servir bien frais (à 12 °C)
Durée de Conservation : A boire dans l’année, 3 à 5 ans.
Le Conseil du Caviste : ce vin se marie parfaitement avec des plats comme une queue de homard beurrée, des coquilles Saint-Jacques parfaitement poêlées, ou une sole délicatement nappée de beurre citronné. Il s’accorde également à merveille avec une salade de fromage de chèvre frais et vinaigrette agrumes, ou un risotto aux fruits de mer. La texture vive et les notes minérales du vin subliment les saveurs, offrant un accord à la fois rafraîchissant et sophistiqué.
Vignes : Ces vignes de 6 ans, plantées sur des terres vierges à 5 000 pieds par hectare, produisent un rendement généreux mais équilibré de 60 hl/ha. Taillées en gobelet et entourées de cyprès et de haies sauvages, elles s’épanouissent en parfaite harmonie avec leur environnement sauvage et ensoleillé.
Vinification & Elevage : Après la récolte, les raisins bénéficient d’un contact prolongé avec les peaux dans des cuves inox fraîches pendant quatre heures, ce qui enrichit la texture et la profondeur du vin. Un pressurage délicat suit, avec un mouvement des lies pour développer le caractère. La décantation à froid se fait naturellement, sans ajout de soufre, et la fermentation commence avec les levures indigènes. Le processus est lent et patient, permettant au vin de s’exprimer pleinement à son propre rythme.
La Région de Production : Dans ce paysage aride et indompté, les vignes s’enracinent dans des sols rouges frappants, riches en argile — un écrin idéal pour le Maccabeu. La forte teneur en argile retient l’humidité précieuse, nourrissant les vignes pendant les étés brûlants et permettant une maturation lente et équilibrée, source de profondeur et de finesse.
La Propriété : Ici, tout commence dans le silence. À Fabrezan, au pied des Corbières, un îlot de 10 hectares a été choisi, il y a plus de vingt ans, non pas pour produire plus, mais pour faire autrement.
Autrement, c’est-à-dire au plus juste. Ce vignoble, que Pierre Bories cultive comme un jardin personnel, est un lieu de réflexion autant qu’un lieu de production. C’est là qu’il a choisi de libérer son geste, de se détacher des contraintes du marché, pour vinifier en conscience, et surtout en nature, bien avant que cela devienne un mot à la mode.
Depuis 2003, toutes les cuvées sont vinifiées sans aucun intrant, en levures indigènes, avec zéro soufre pendant la vinification, et une seule dose minimale à la mise en bouteille, pour un total inférieur à 30 mg/L.
Ce domaine n’a rien d’une vitrine. C’est un atelier de vérité. Un lieu discret, mais essentiel, où la main du vigneron se met au service du raisin et du sol.
(https://boutique.artisans-partisans.com/product/)
(https://pierre-bories.com/#histoire)
