Cotes de Provence Whispering Angel Caves d’Esclans 2025
Vins
Le Cotes de Provence Whispering Angel Caves d’Esclans 2025 est un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan et Vermentino
Robe :Une robe est claire et plaisante.
Bouquet : Ouverture délicate sur des petits fruits rouges (fraise des bois, framboise fraîche). A l’aération sur les agrumes (pamplemousse rose, citron), pêche blanche. Complexité subtile : touche florale (fleur blanche) et minéralité saline
Bouche : Attaque vive et ciselée, sensation « dentelle »; Cœur de bouche soyeux, équilibre entre tension et gourmandise; Aromatique : fruits rouges délicats, agrumes, pointe de pierre humide
Finale allongée, salivante, très fraîche, avec une légère amertume noble qui structure
Température de consommation : 8-10°
Durée de Conservation : Ce vin a un potentiel de garde de 2 ans.
Le Conseil du Caviste : Poissons grillés, carpaccios, ceviches, sushis/sashimis. Fruits de mer, huîtres, palourdes, crevettes. Viandes blanches grillées, tapas, antipasti. Cuisine végétarienne : légumes d’été rôtis, tian, tartes salées
Vinification & Elevage : Les vendanges sont effectuées exclusivement de nuit et le matin, pour conserver la fraîcheur des baies. Triées par optique électronique, les baies sont ensuite éraflées et foulées légèrement avant d’être pressurées. Un assemblage des meilleurs jus de goutte et de presse, fermentés séparément en cuves inox, toujours dans une parfaite maîtrise des températures. Un élevage sur lies fines en cuves inox de trois à six mois, avec bâtonnages réguliers.
La Propriété : Le Château d’Esclans est situé au cœur du Var, où sont produits la plupart des AOC Rosés de Provence. Le château d’origine a été construit avant le 12ème siècle et reconstruit au milieu du 19ème siècle, inspiré du style des villas toscanes. Aujourd’hui, la propriété s’étend sur 267 hectares et exploite 74 hectares de vignes de qualité exceptionnelle plantées en AOP Côtes de Provence.
Sacha Lichine a repris le Château d’Esclans en 2006 et a bouleversé le monde du vin en produisant des vins rosés très haut de gamme. Avec l’appui de son équipe œnologique qui a contribué à produire des rosés de grande qualité en Côtes-de-Provence, Sacha Lichine a réussi à ériger ce vin au rang de produit de luxe, reconnu dans le monde entier.
Les principaux cépages de la propriété sont le Grenache et le Rolle ou Vermentino, répartis sur plusieurs terroirs complémentaires, ce qui permet une complexité et une finesse inégalées des vins du Château. Ces cuvées de Rosé sont ensuite vinifiées tels les plus grands vins et élevées en demi-muids de chêne.
(https://www.mhdfrance.fr/vins/chateau-esclans/whispering-angel/)
(https://www.esclans.com/fr/product/whispering-angel/)
