Le Single Malt Whisky Bio La Source Double Cask #2 – 777 Distillerie de la Seine est la seconde édition limitée et numérotée (754 exemplaires uniquement).
Ce Whisky Single Malt Bio Double Cask est né de deux fûts (n°10 et n°12) sur-mesure créés à partir des bois de la forêt de Saint-Germain-en-Laye. Un profil unique qui signe l’identité de notre distillerie.
L’un en chauffe moyenne pour la rondeur, l’autre en chauffe forte pour le caractère et les épices.
Après un passage dans nos fûts les plus brûlés de la Forêt de Saint-Germain-en- Laye, ce whisky révèle une touche saline subtile. Son degré d’alcool de 49,29 évoque la latitude du Havre.
Robe : Ambre profond.
Bouquet : nez gourmand, boisé léger, notes épicées. A l’aération, fruits rouges (pruneaux, figues).
Bouche : bouche chaude, notes épicées et boisées. Notes miellées, finale fraiche et savoureuse. Notes céréalières.
Température de consommation : ambiant ou sur un trait d’eau de source fraiche.
Le Conseil du Caviste : Un beau Double Cask qui s’appréciera en apéritif mais qui pourra challenger un cognac en fin de repas.
Céréales : L’orge est issue de l’agriculture biologique et en provenance de la Vallée de la Seine (encore !!).
Distillation & Elevage : Distillé à partir d’orge bio cultivé sur les terres de Normandie et vieilli avec soin, chaque bouteille est le reflet de notre engagement pour un produit respectueux de son terroir et de l’environnement. Il prend vie au rythme de la Seine, avant de mûrir lentement dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Les fûts de la forêt de Saint-Germain-en-Laye, enrichis par des bois du centre de la France et des États-Unis, apportent à ce whisky une profondeur aromatique incomparable.
La Propriété : ” Comme tout ce que nous créons, nous vous présentons un spiritueux singulier et de grande qualité. “
La Distillerie de la Seine est un atelier artisanal, implanté au cœur des anciens abattoirs du Havre, en Normandie.
Si nos premiers pas de distillateurs ont eu lieu auprès d’un alambic communal un tant soit peu rustique, nous avons choisi de travailler aujourd’hui avec un instrument des plus performants.
À l’intérieur de notre local trône notre alambic Aroma de Müller. Nous sommes très fiers de pouvoir créer nos distillats avec un outil aussi majestueux que rigoureux. C’est avec lui que nous contrôlons et affinons les arômes de nos spiritueux, Vodka, Gin et Whisky en vieillissement…
Nous écrivons également d’autres recettes en commençant par un pastis normand et d’autres surprises à venir…
La Distillerie de la Seine est née à Damrémont, en Haute-Marne. Plus précisément dans une cabane au cœur du village, qui abrite l’alambic communal. Depuis les années 1900, cet alambic est utilisé par les bouilleurs de cru pour la distillation d’eaux de vie.
C’est autour de cet alambic que Serge Bouvier, troisième génération de distillateurs Bouvier, a transmis la passion à son fils Manuel. Ensemble, ils distillent les fruits issus des vergers familiaux : prune, mirabelles, poires, marc de raisin et dernièrement du coing.
Grandissant, Manuel s’est consacré à d’autres études, projets professionnels qui l’ont mené à l’autre bout de la Seine. Le fleuve a sa source au cœur du Plateau de Langres et se jette dans la Manche au Havre. C’est ici que Manuel s’est installé et a décidé de partager son héritage familial en créant la Distillerie de la Seine.
(https://distillerie-seine.fr)
