Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Vintage 2018 Bonnaire
Champagnes et Crémants
Le Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Vintage 2018 Bonnaire Extra-Brut est composé de 100 % de Chardonnay (Blanc de Blancs). L’ours qui décore la bouteille est l’animal emblématique du village Cramant situé en Côte de Blancs.
Robe : De fines bulles foisonnantes forment très vite une élégante couronne d’or pâle au sommet du verre.
Bouquet : c’est la craie qui s’impose immédiatement au nez, avec la présence d’une pointe de citron.
Bouche : La première gorgée glisse agréablement et donne envie d’en découvrir davantage. La bouche, à la fois crémeuse et épicée, se prolonge par une longue finale minérale. Avec son vieillissement de 7 ans sur lies et un dosage extra-brut de 3 g/l, le champagne Bonnaire Grand Cru Cramant Vintage 2018 est un vin mûr dotée d’une puissante énergie, l’incarnation parfaite du savoir-faire de la jeune génération Bonnaire.
Conseil de Service : 8-10°
Durée de Conservation : Délicieux dès aujourd’hui, avec un potentiel de garde de 8 à 12 ans, gagnant en complexité et en profondeur.
Le Conseil du Caviste : Une grande cuvée que l’on pourra apprécier en apéritif, sur un cocktail dinatoire et aussi avec un Grand Crustacé.
Vignes : Provenance : Cramant (Grand Cru)
Vinification & Elevage : Cuvée emblématique du domaine, ce micro-assemblage de chardonnays de Cramant est le témoin vibrant d’une seule année de récolte. Il est issu d’une sélection des plus belles parcelles du domaine, idéalement exposées à mi-coteau : Les Terres des Buissons, Le Bateau, Les Bionnes, Les Bourons, Les Longues Verges et Les Gouttes d’Or. Ces terroirs calcaires, aux expositions complémentaires, offrent une lecture fine du village Grand Cru de Cramant, situé au Nord de la Côte des Blancs et reconnu pour la puissance aromatique et la minéralité de ses vins.
Cuve inox thermo-régulée. Malo, Vieillissement :72 mois minimum, Dosage : 3 g/L
La Propriété :
“Au commencement est la vigne.
La maison Bonnaire est installée depuis 1932 dans l’un des plus beaux crus de Champagne, le village de Cramant, au cœur de la Côte des Blancs. Elle tire la réputation de ses vins de ce terroir béni des dieux où le Chardonnay règne en maître.
Par respect pour cette belle origine, le travail de la vigne occupe depuis toujours les esprits et les journées des vignerons de la maison. Le défi d’aujourd’hui se trouve dans la façon de cultiver la vigne et la manière dont les sols sont traités tout au long de l’année.
La gestion du vignoble est ainsi placée au centre de toute notre attention, véritable point de départ de notre activité. Au commencement est la vigne.”
Depuis plus de 80 ans, le savoir-faire s’est transmis de génération en génération. C’est Fernand Bouquemont, l’arrière grand-père des dirigeants actuels, qui se lance dans l’aventure au printemps 1931, en pleine crise économique, où le choix est simple : vendre ses terres ou se lancer à son compte dans la champagnisation.
Sans suspense, la maison est fondée l’année suivante et les efforts mis en place rapidement payants. Fernand reçoit une médaille d’or au Concours Agricole sur sa première mise en bouteille. La belle histoire commence.
C’est par la suite son gendre André Bonnaire puis son fils Jean-Louis qui vont, à partir des années 1960, donner l’impulsion définitive à la maison et créer le style Bonnaire, aujourd’hui reconnu et admiré dans le monde entier.
Jean-Louis comprend dès son plus jeune âge l’importance de la vinification et c’est dans ce domaine qu’il devient l’une des références de la région, pour sa capacité à produire des vins d’une grande finesse et accessibles.
En véritable passionné de son métier, Jean-Louis reprend, au début des annés 1990, les vignes de son épouse Marie-Thérèse Clouet, originaire de Bouzy, et l’aide dans la création de sa propre marque, Paul Clouet. Le succès est identique, les vins de Bouzy, à majorité de Pinot Noir, ont désormais un nouvel acteur incontournable, la maison Paul Clouet.
Dans les dernières années de sa vie, Jean-Louis prend beaucoup de plaisir à prodiguer à ses deux fils, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel revenus naturellement sur l’exploitation, ses conseils et son expérience acquise après plus de cinquante vendanges à la tête du domaine.
Le parfait apprentissage pour cette quatrième génération désormais en place pour continuer le travail entrepris un printemps de 1931 par leur arrière grand-père Fernand.
(https://homobulla.com/champagne-bonnaire/)
