Le Chateauneuf du Pape Les Cèdres Paul Jaboulet Ainé 2022 est un assemblage de 20% Syrah; 60 % Grenache; 10% Mourvèdre, 10% Cinsault.
Robe : Robe rubis soutenu.
Bouquet : Le bouquet est typiquement méridional et puissant, dévoilant des arômes de cèdre et de pin, accompagnés de notes gourmandes de purée de fraise. Ces
arômes évoquent immédiatement un vin riche et complexe, typique des terroirs ensoleillés du sud de la France.
Bouche : En bouche, on retrouve les mêmes sensations qu’au nez. La structure du vin est bien présente, et se marie parfaitement au style du vin
Conseil de Service : 15-16°
Durée de Conservation : 10 à 15 ans.
Le Conseil du Caviste : Ouvrir 1 heure avant la bouteille.
Noisettes de chevreuil sauce grand veneur.
Coeur de filet de boeuf à la crème de cèpes.
Rognons de veau sautés à l’infusion de tilleul.
Vignes : Les équipes de la Maison encadrent la viticulture tout au long de l’année et laissent la possibilité à certains vignerons particulièrement méticuleux, le soin de vinifier leurs raisins. L’élevage se fait, quant à lui, toujours dans nos chais.
Dans une démarche environnementale aussi rigoureuse que celle appliquée à nos Vins de Domaines, nous accompagnons nos vignerons partenaires vers l’agriculture biologique, grâce à des cahiers des charges précis et un suivi régulier.
Les terroirs qui composent cette cuvée sont représentatifs de la diversité de Châteauneuf du Pape : des terroirs argilo-calcaires de galets roulés, des sols sablonneux, calcaires ou terres
graveleuses sur lesquels poussent 18 cépages dont le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, tous vendangés à la main. Toute la complexité de Châteauneuf du Pape se côtoie dans cette
cuvée.
Vinification & Elevage : 12 mois en cuves tronconique en chêne français.
Région de Production : Trônant à 120 mètres d’altitude, adossé sur son flanc Ouest au Massif du Lampourdier, le territoire de l’AOC Châteauneuf-du-Pape s’érige fièrement au cœur de la plaine du Comtat Venaissin. Situé à mi-chemin de deux cités prestigieuses, Avignon et Orange, il est localisé dans le département de Vaucluse. À quelques encablures de là, la rive gauche du Rhône rappelle que l’histoire de ce vignoble est intimement liée à celle du fleuve.
À Châteauneuf-du-Pape, la tradition veut que les vins naissent de treize cépages, chacun apportant sa caractéristique à l’ensemble : couleur, structure, arôme, fraîcheur ou longévité.
Pas moins de treize cépages peuvent entrer dans la composition des vins rouges, mais également des vins blancs : grenache (noir, gris, blanc), syrah, mourvèdre, cinsault, clairette (blanche, rose), vaccarèse, bourboulenc, roussanne, counoise, muscardin, picpoul (blanc, gris, noir), picardan, et terret noir.
Les vignerons puisent librement dans ce répertoire pour élaborer leurs vins, chacun conférant sa particularité à l’ensemble et donne vie à une partition unique..
La Propriété : Riche d’un véritable savoir-faire, la Maison Paul Jaboulet Aîné s’associe, sur les plus belles appellations de la vallée du Rhône, à des vignerons soigneusement sélectionnés afin d’élaborer ses Vins de Vignerons.
Ces achats précis auprès de partenaires fidèles sont assemblés à la récolte ou lors de la vinification à des raisins provenant de nos domaines.
Fondée en 1834 sur la colline de l’Hermitage à Tain l’Hermitage, la maison Paul Jaboulet Aîné veille sur un patrimoine exceptionnel qui rassemble les terroirs les plus réputés de la vallée du Rhône septentrionale et produit des grands vins par excellence.
Paul Jaboulet Aîné accorde une importance primordiale au terroir et au vignoble. Sous la direction de Caroline Frey, les vignes sont certifiées bio depuis 2016 et cultivées selon une approche régénératrice.
(https://www.chateauneuf.com/appellation-chateauneuf-du-pape/terroir-carte-du-vignoble/)
(https://jaboulet.com/fr/)
