Ce Single Malt Whisky Auchroisk Distillery Bourbon Finish Murray Mc David , a été vieilli en ex-fût de Bourbon Koval. Les Quarter Casks de la distillerie Koval sont compacts, adoucissant rapidement l’esprit Auchroisk.
Chaque expression de la gamme Cask Craft est conçue pour illustrer l’impact du type de fût sur le whisky, qu’il s’agisse de fûts ayant contenu du sherry, du porto, du vin ou d’autres spiritueux. Ces whiskies offrent une approche accessible et équilibrée, idéale pour découvrir l’art du vieillissement et de la finition selon Murray McDavid.
Robe : or très pale
Bouquet : frais, leger, agrumes, vanille.
Bouche : une belle harmonie entre douceur et complexité. Il déploie des notes d’agrumes, de noix, de vanille ainsi que des épices douces.
Conseil de Service : Ambiant et/ou avec un trait d’eau de source fraiche.
Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.
Le Conseil du Caviste : un whisky crémeux et sucré plein de saveurs fraîches de vanille, de pomme croquante, de mangue sucrée avec des céréales au miel.
Le Finish de cette cuvée : Quarter Cask de fût de bourbon, de la distillerie Koval. Influence : vanille crémeuse, caramel aux fruits tropicaux avec des épices douces
Distillation & Elevage : Le processus de maturation est primordial pour créer un excellent whisky écossais. Placer un spiritueux clair, fraîchement distillé, dans un fût de chêne constitue le processus de maturation du whisky. Choisir le type de bois et la durée de maturation du spiritueux constitue l’art de la maturation.
Au cours des trois dernières décennies, notre équipe Whisky Creations a été un éminent innovateur en matière de maturation des fûts, remettant en question le statu quo de l’industrie du whisky écossais.
Remettant en question les conventions standard de maturation du whisky dans des fûts ordinaires, notre équipe a développé des techniques de maturation visionnaires, en recherchant des fûts de chêne d’une provenance exceptionnelle provenant des meilleurs vignobles, bodegas d’Europe et fabricants de whisky d’Amérique.
Nous comprenons l’importance de la maturation dans l’élaboration d’un whisky écossais exceptionnel. Environ 75 % des arômes d’un whisky se développent en fût. C’est pourquoi nous utilisons les meilleurs bois, non seulement pour équilibrer le caractère naturel du spiritueux, mais aussi pour le transformer progressivement en un produit véritablement extraordinaire.
Région de Production : La construction d’Auchroisk en 1972 devait marquer le début d’une nouvelle ère pour le blended Scotch. Son architecture (à l’instar de son contemporain, Allt-a-Bhainne) est sans conteste remarquable : une structure blanche, aux lignes épurées et moderniste, nichée dans la lande. Sa construction fut commandée par IDV , alors maison mère de J&B, qui avait estimé que la commercialisation de ce blend justifiait la construction d’une autre distillerie pour rejoindre son portefeuille de distilleries du Speyside, composé de Glen Spey, Knockando et Strathmill.
Auchroisk a été mis en bouteille pour la première fois en single malt en 1986 et fut le premier à porter le préfixe « Singleton », un nom désormais associé aux single malts de Glen Ord, Glendullan et Dufftown. Bien que très apprécié des critiques et des juges à l’époque, il n’a jamais véritablement réussi à passer du statut de marque culte à celui de grande marque. Il est intéressant de noter que le processus de maturation impliquait la décantation d’un whisky de 10 ans d’âge, vieilli en ex-bourbon, dans d’anciens fûts de sherry pour une maturation secondaire de deux ans supplémentaires, ce qui en faisait le premier exemple de finition. Cependant, IDV n’a jamais songé à promouvoir ce procédé, laissant Balvenie et Glenmorangie parmi les pionniers de cette technique. La marque a été abandonnée en 2001 et est depuis discrètement retombée dans l’ombre.
La Propriété : Fondée début 1994, Murray McDavid est rapidement devenue un embouteilleur de whisky écossais de premier plan. Elle a été l’une des premières à utiliser une variété de fûts intéressants dans l’Art de la Maturation pour produire un whisky écossais inspiré.
Murray McDavid a été fondée par les négociants en vins londoniens Mark Reynier, Simon Coughlin et Gordon Wright, de la distillerie Springbank. Ils ont rapidement acquis une réputation pour l’élevage de whisky dans des fûts de qualité, notamment des fûts de grands crus.
En 2000, l’équipe de Murray McDavid a entrepris de rouvrir la distillerie fermée de Bruichladdich sur Islay, en faisant appel aux services de Jim McEwan, le maître distillateur le plus célèbre d’Islay.
En 2012, le géant des spiritueux Rémy Cointreau a racheté la distillerie Bruichladdich et Murray McDavid. Murray McDavid a ensuite été vendu à ses propriétaires actuels, Aceo Ltd, leader du courtage en whisky écossais.
Aujourd’hui, la maison de Murray McDavid est la distillerie Coleburn dans le Speyside, où nous perpétuons la tradition de mise en bouteille de whisky écossais vieilli avec art.
(https://murray-mcdavid.com/about-us/)
(https://murray-mcdavid.com/product/bourbon-finish-2/)
(https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1813/auchroisk/)
