Elaborés à la distillerie Midleton, près de Cork, les Irish Pure Pot Still Whiskey The Green Spot sont distillés trois fois en alambics à repasse (pot still) à partir d’orge maltée et non maltée. Ils ont été créés en 1887 par les Mitchell, une famille de négociants qui se fournissait auprès de la distillerie de Bow Street à Dublin, y faisant remplir ses propres fûts de vin, Xérès, Madère et Malaga. Chaque fût était marqué selon la période de maturation souhaitée par un point de peinture de couleur : verte pour le futur 10 ans d’âge, donnant ainsi un nom à ce Single Pot Still.
La distillerie de Midleton, qui reprit la production à la fermeture de Bow Street, ne cessa jamais l’approvisionnement de Mitchell & Son, de sorte qu’il soit l’une des très rares marques de négociants encore actives aujourd’hui. Les whiskeys pot still Green Spot incarnent aujourd’hui un retour aux sources du whiskey irlandais, à travers une belle intensité fruitée et épicée.
Green Spot est un Single Pot Still whiskey issu d’une triple distillation et produit avec un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée (Pure pot still whiskey) qui a ensuite vieilli en grande partie dans des fûts ayant contenu du sherry (xérès) et minoritairement en fûts de bourbon. Les whiskeys entrant dans la composition de Green Spot sont tous âgés de 7 à 10 ans.
Cette maturation procure à Green Spot de l’élégance et de la profondeur.
Nez : frais et parfumé. Notes d’orge et de fruits du verger sur fond de chêne grillé.
Palais : expressif, épicé. Notes de clou de girofle et de pomme verte arrondie par le chêne.
Finale : sur l’orge et les épices.
Single Pot Still whiskey est unique à l’Irlande en général et à la distillerie Midleton, Co. Cork, en particulier tout comme le Single Malt est la signature de l’Ecosse. On peut considérer cette appellation comme la quintessence du style de whiskey irlandais. Il est fabriqué à partir d’un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée dans la tradition des Pure pot still whiskey, puis distillé trois fois dans des alambics en cuivre traditionnels qui apportent des arômes complexes et une merveilleuse sensation crémeuse en bouche.
Un whiskey parfait comme apéritif et digestif.
(http://www.lesnouveauxdistillateurs.com)
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