Le Single Malt Scotch Whisky Manzanilla Finish Lagg Distillery est l’un des tous premiers Small Batch de la distillerie Lagg, et le premier finit en fût de Manzanilla.
Robe :
Bouquet : Riche et séduisant, avec des notes dominantes de sirop sucré et de cerises au marasquin, complétées par une douce chaleur qui laisse entrevoir la profondeur du whisky
Bouche : La bouche s’ouvre sur une douceur de miel chaud, mêlée à des notes de fruits rouges épicés et de sirop de cerise, tandis qu’une subtile minéralité salée apporte complexité et équilibre.
Finale : Longue, sèche et chaleureuse, avec une persistance de fumée de feu de cendre et une délicate minéralité saline qui fait écho au caractère maritime du whisky.
Conseil de Service : Ambiant ou avec un trait d’eau de source fraiche.
Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !
Le Conseil du Caviste : une influence côtière raffinée qui équilibre à merveille le caractère tourbé de Lagg, ajoutant des notes de fraîcheur, de fruits délicats et la subtilité du caractère du Xérès.
Orges : Nous utilisons seulement quatre ingrédients pour produire notre whisky distinctif : de l’eau, de l’orge Concerto, de la levure et de la fumée de tourbe.
Distillation & Elevage : Vieilli initialement en fûts de bourbon de premier et de second remplissage, il a ensuite bénéficié d’une finition de plus d’un an en fûts ayant contenu du sherry Manzanilla, provenant de la ville côtière de Sanlúcar de Barrameda, dans la région de Jerez en Espagne. Il est embouteillé brut de à 57,6 % vol., sans filtration à froid ni colorant ajouté. Pour cette édition en Small Batch, Lagg utilise un orge maltée Concerto et de l’eau provenant du propre forage de la distillerie. Le malt est tourbé à 50 ppm est brassé longuement dans les cuves de Lagg afin de produire un moût trouble, offrant une saveur plus onctueuse et robuste. Les levures et la fermentation sélectionnées contribuent à développer le caractère corsé recherché. Le futur whisky est ensuite distillé deux fois à environ 11 litres par minute dans les alambics en cuivre, avant de procéder à une sélection rigoureuse des fûts. La Manzanilla est un style de Xérès rare et très prisé, caractérisé par sa fraîcheur marine et vive, et sa délicate complexité. Contrairement à la plupart des autres styles de Xérès, la Manzanilla vieillit sous une couche de voile de levures très dense pendant toute sa période de maturation. Cevoile épais est favorisé par le climat marin frais, humide et salé, et sa présence confère au Xérès de subtiles notes salines, une légère saveur de noisette et un profil vif. Utilisés pour l’affinage du whisky, ces fûts apportent une influence côtière raffinée qui équilibre à merveille le caractère tourbé de Lagg, ajoutant des notes de fraîcheur, de fruits délicats et la subtilité du caractère du Xérès..
Région de Production : Pendant des siècles, pour augmenter leurs revenus, les petites communautés d’Arran fabriquaient leur propre alcool dans des alambics artisanaux clandestins. Le whisky ainsi obtenu, connu sous le nom d’« Arran Waters », était exporté clandestinement depuis Lagg et vendu en Écosse continentale.
Nous sommes ravis de faire revivre l’héritage de Lagg – même si nous le faisons légalement, bien sûr !
La Propriété : En 2017, nous avons commencé la construction de notre distillerie et de son magnifique centre d’accueil des visiteurs. Deux ans plus tard, nous avons ouvert nos portes au monde de l’attente.
Nos architectes ont créé un bâtiment spectaculaire qui fait écho aux contours d’Arran tels que vous les verriez depuis Ailsa Craig.
Ses toits spectaculaires sont recouverts d’un tapis de sedums, un mélange de plantes qui changent de couleur au fil des saisons.
Nos alambics en cuivre fabriqués sur mesure ont été installés sur le sol de la distillerie en août 2018 et trônent désormais fièrement aux côtés de notre cuve de brassage et de quatre cuves de lavage traditionnelles en bois.
La première coupe médiane de spiritueux a été enregistrée à 14h35 le mardi 19 mars 2019.
(https://www.laggwhisky.com/)
