Vin de France bio Chardonnay Rêver Notre Vie Sur Terre 2023
Vins
Le Vin de France bio Chardonnay Rêver Notre Vie Sur Terre 2023 est composé de Chardonnay à 100% du Chateau Rives-Blanques. Cette cuvée est sans sulfite ajouté.
Robe : Brillante aux reflets verts
Bouquet : S’ouvre sur un délicat parfum de fleurs jaunes, de poire grillée au cèdre, avec une touche de pomme verte et d’épices.
Bouche : En bouche, des couches de pêche fraîche et de lime zestée se déploient avec une grâce toute en douceur. Une rondeur délicate au début, mais la finale gagne en clarté et en longueur, passant en douceur du fruit gorgé de soleil à une touche précise et minérale. Une texture subtile soutient l’ensemble — nette, élégante et d’une grande séduction discrète.
Température de consommation : Servir bien frais (à 12 °C)
Durée de Conservation : A boire dans l’année, 3 à 5 ans.
Le Conseil du Caviste : Ce vin se marie à merveille avec des plats de fruits de mer frais, comme des crevettes grillées ou une salade de crabe, où son acidité vive équilibre la richesse des saveurs. Il s’accorde également avec des plats légers à base de volaille, tels qu’un poulet rôti au citron et au thym, ou une salade crémeuse de fromage de chèvre frais et d’herbes. Les fruits éclatants et la texture du vin subliment ces saveurs délicates.
Vignes : Les vignes âgées de 30 à 40 ans, taillées en Guyot et formées en hauteur, sont plantées à 4 400 pieds par hectare, pour un rendement de 50 hl/ha. Entourées de chênes et d’une couverture naturelle d’herbes qui prospère de l’automne au début de l’été, elles s’épanouissent en harmonie avec leur environnement sauvage et balayé par le vent.
Vinification & Elevage : Récolté manuellement, puis rigoureusement trié avant un pressurage en grappes entières, tout en douceur. Les jus de goutte et de presse sont soigneusement séparés afin de préserver la finesse et la pureté aromatique. La fermentation débute en cuves inox avec des bâtonnages réguliers pour apporter de la texture, puis le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de plusieurs vins. Ces fûts, parfaitement intégrés, n’apportent pas vraiment de notes boisées, laissant au vin l’espace et le temps nécessaires pour s’épanouir naturellement, au rythme du temps et de l’ai
La Région de Production : Dans les collines au-dessus de Limoux, dans la Haute Vallée de l’Aude, le vignoble repose sur un plateau calcaire à 350 mètres d’altitude, parsemé de galets et de pierres lisses. Ici, où les brises chaudes méditerranéennes rencontrent les courants plus frais de l’Atlantique, le climat apporte équilibre et fraîcheur aux raisins.
La Propriété : Perché à 350 mètres d’altitude, sur les premiers contreforts des Pyrénées, le Château Rives-Blanques n’est pas un domaine comme les autres. Il est un lieu à part, un vignoble d’altitude consacré aux grands blancs du Languedoc, dans un environnement aussi sauvage qu’inspirant.
Tout commence dans les années 1970, quand les premières vignes de Chenin et de Chardonnay sont plantées ici, à Cépie, bien avant que l’AOP Limoux Blanc ne soit reconnue. Une intuition audacieuse à l’époque : celle qu’un grand blanc du Sud pouvait rivaliser avec ceux du Nord, si la vigne était bien située, bien conduite, et le raisin élevé avec soin. Depuis, le domaine n’a cessé d’approfondir cette vision, de millésime en millésime.
En 2001, il passe aux mains de la famille Panman, qui le dote d’une culture exigeante, tournée vers la précision, l’authenticité, et la pureté. Puis, en 2022, Rives-Blanques rejoint Artisans Partisans, trouvant dans cette alliance la continuité naturelle de son projet : un domaine propriétaire, indépendant, libre dans ses choix, fidèle à son terroir.
Aujourd’hui, Rives-Blanques est un vignoble singulier, rare dans sa spécialisation, cohérent dans sa conduite, habité dans sa manière de faire du vin.
(https://rives-blanques.com/#histoire)
(https://boutique.artisans-partisans.com/product/rever-notre-vie-sur-terre/)
