La Liqueur de Menthe Distillerie de la Seine est la 6ème création de la Distillerie en ce mois de septembre 2023. C’est une collaboration avec Sébastien Argentain, Dealer d’herbes fraiches et membre du Collège Culinaire de France.
Ensemble, ils ont voulu redorer le blason de la liqueur de menthe, en distillant une variété aux propriétés organoleptiques folles (la menthe marocaine a remporté le rôle après 169 tests!), dans l’incroyable alambic de la Distillerie de la Seine avec le savoir-faire qui les caractérisent.
Robe : Brillante et légèrement trouble
Bouquet : Fraicheur de la menthe, nez rond, assez doux.
Bouche : Attaque assez suave, douce sans être liquoreuse. La menthe est franche, la faible sucrosité ne couvrant pas les arômes. Finale sur des légères notes de menthe poivrées.
Le Conseil du Caviste : A servir dans un verre avec un glaçon. Je la recommande en mode “frappée” en mettant la bouteille au congélateur pendant 24H. Une explosion de fraicheur, la Menthe s’exprime beaucoup plus avec une finale avec plus de relief.
Ingrédients : Menthe marocaine plantée et récoltée par Sébastien au sein de l’exploitation agricole à Octeville sur Mer. La Maison Argentain est experte dans la plantation d’aromatiques aux qualités olfactives et gustatives exceptionnelles. Des Chefs étoilés prestigieux lui font confiance !!
Distillation & Elevage : Distillation des feuilles de menthe par infusion. Réduction lente et précise pour arriver à 25°.
Niveau de sucrosité minimum :
La Propriété : » Comme tout ce que nous créons, nous vous présentons un spiritueux singulier et de grande qualité. «
La Distillerie de la Seine est un atelier artisanal, implanté au cœur des anciens abattoirs du Havre, en Normandie.
Si nos premiers pas de distillateurs ont eu lieu auprès d’un alambic communal un tant soit peu rustique, nous avons choisi de travailler aujourd’hui avec un instrument des plus performants.
À l’intérieur de notre local trône notre alambic Aroma de Müller. Nous sommes très fiers de pouvoir créer nos distillats avec un outil aussi majestueux que rigoureux. C’est avec lui que nous contrôlons et affinons les arômes de nos spiritueux, Vodka, Gin et Whisky en vieillissement…
Nous écrivons également d’autres recettes en commençant par un pastis normand et d’autres surprises à venir…
La Distillerie de la Seine est née à Damrémont, en Haute-Marne. Plus précisément dans une cabane au cœur du village, qui abrite l’alambic communal. Depuis les années 1900, cet alambic est utilisé par les bouilleurs de cru pour la distillation d’eaux de vie.
C’est autour de cet alambic que Serge Bouvier, troisième génération de distillateurs Bouvier, a transmis la passion à son fils Manuel. Ensemble, ils distillent les fruits issus des vergers familiaux : prune, mirabelles, poires, marc de raisin et dernièrement du coing.
Grandissant, Manuel s’est consacré à d’autres études, projets professionnels qui l’ont mené à l’autre bout de la Seine. Le fleuve a sa source au cœur du Plateau de Langres et se jette dans la Manche au Havre. C’est ici que Manuel s’est installé et a décidé de partager son héritage familial en créant la Distillerie de la Seine.
Convaincu de la nécessité de partager un terroir au travers de spiritueux artisanaux et originaux, Anthony Claes a rejoint le projet de la Distillerie de la Seine. Aux côtés de Manuel, il travaille à partager au plus grand nombre les créations de la Distillerie.
Cet ancien maître d’hôtel, passionné de gastronomie, a fait ses armes auprès de grands traiteurs et au cœur de grands événements. Il revient aujourd’hui dans sa Normandie natale pour rejoindre les rangs.
(https://distillerie-seine.fr)
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