Le Rhum Agricole Elevé sous Bois Neisson Soubwa illustre le travail de fonds mené par la Distillerie Neisson autour des rhums élevés sous bois , longtemps considéré comme le parent discret de la famille des rhums.
Robe : Belle robe or ambré lumineux, aux reflets chauds et brillants
Bouquet : Le nez est fin, élégant et expressif. Il s’ouvre sur des notes de canne fraîche, de vanille, de bois délicat, accompagnées de subtiles touches épicées et légèrement toastées. L’ensemble est harmonieux, sans dominance excessive du bois.
Bouche : L’attaque est douce et équilibrée, révélant une belle rondeur. On retrouve des arômes de canne mûre, de fruits secs, de vanille et d’épices douces. Le bois apporte structure et complexité tout en respectant l’identité agricole du rhum. La texture est souple et élégante.
La finale est longue, chaleureuse et persistante, marquée par des notes boisées raffinées, légèrement épicées, avec une belle fraîcheur en rétro‑olfaction.
Le Conseil du Caviste : en cocktails ou pur, ce Rhum Neisson Soubwa vous surprendra !! Il sait presque tout faire …
Cannes : Forts d’un savoir-faire ancré dans leurs gènes, ils ont à cœur de vivre avec leur temps dans le respect de la nature.Dans cet esprit, le passage à une agriculture biologique s’imposa comme une évidence. La conversion des terres a débuté en 2013 et en 2016 le premier rhum bio AOC Martinique est proposé aux amateurs. Progressivement, l’ensemble des terres, plus de 40 ha, connaîtra la même évolution.
Distillation & Elevage : Le progrès ne s’arrête pas à la lisière des champs de cannes. Après des années de recherches, Neisson utilise ses propres souches de levures indigènes, sélectionnées parmi celles naturellement présentes sur les cannes de la distillerie. Choix raisonné des variétés culturales pour leur adaptation à la typologie de chaque parcelle, maîtrise de l’arrosage pour l’économie de l’eau, traitement performant des effluents : tout concourt aujourd’hui à la production de rhums agricoles d’exception en harmonie avec l’écosystème des terres Neisson.
Un rhum agricole vieilli jusqu’à 25 mois en fûts pour exprimer la richesse des terroirs volcaniques du nord de la Martinique.
La Propriété :
Plus petite distillerie de Martinique, Neisson s’apparente à un kaléidoscope alambiqué de maisons vertes et roses qui semblent avoir voulu imiter la végétation luxuriante environnante. Depuis 1932, trois générations s’y sont succédées en préservant un savoir-faire issu de la plus grande tradition martiniquaise. Grégory Vernant-Neisson, jeune quarantenaire de la lignée à la tête de la distillerie, explique à propos de son rhum qui bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée Rhum Agricole Martinique : « La première chose à savoir du rhum martiniquais, est qu’il est élaboré à partir du jus de canne à sucre directement, et non de mélasse ». Derrière la philosophie Neisson, une attention particulière est portée à la valeur terroir. Car la Martinique, avec son climat et son sol volcanique (notamment au nord de l’île où est implantée la distillerie), estampille la palette aromatique des rhums Neisson de saveurs particulières.
(https://neisson.fr/)
