Le Saint Guilhem Le Desert Cuvée Neo Atelier Guibert 2023 est un assemblage de 66 % de syrah, 25% cinsault et 9% de carignan.
Robe : Robe grenat intense
Bouquet : bouquet captivant. Ses arômes de fruits noirs mûrs se mêlent à des notes épicées de poivre blanc et à une délicate touche de garrigue.
Bouche : En bouche, une caresse soyeuse s’installe, avec des tanins fondus et granuleux, parfaitement équilibrés dans une atmosphère riche et acidulée. La finale longue et harmonieuse révèle une concentration prometteuse, tandis que le travail méticuleux réalisé sur cette cuvée en vendanges manuelles, tri minutieux, macération contrôlée et élevage en foudre lui confère des jeux de textures élégants.
Conseil de Service : 16-17°
Durée de Conservation : 3 à 5 ans.
Le Conseil du Caviste : –
Vignes : Exposition Nord. Altitude 83m. Densité 4000 pieds / ha. Sol Argilo-calcaire.
Plantation entre 1983 et 2006.
Vinification & Elevage : Infusion en douceur de 15 jours. vendanges manuelles, tri minutieux, macération contrôlée. Durée de l’élevage 10 mois en foudre & amphore.
Région de Production : C’est un vaste vignoble qui part des confins du Gard à l’est, englobe l’Hortus et le Pic Saint Loup pour venir se blottir aux pieds de la Séranne et du Mont Baudille à l’ouest en surplomb de l’Hérault, fleuve côtier.Au nord de Montpellier, garrigue, forêt et causse prédominent, jusqu’au pied du Larzac et des Cévennes. Saint-Guilhem-le-Désert, joyau de l’art roman est classé au patrimoine mondial de l’Unesco et Grand Site de France.
La Propriété :
1970 : Véronique et Aimé GUIBERT visitent l’arrière-pays héraultais à la recherche d’une maison familiale. Au détour d’un chemin bordé de pins, ils tombent sous le charme d’un vieux Mas et d’un Moulin abandonné. Appartenant à la famille DAUMAS, il se situe au cœur d’une splendide vallée sauvage où coule une rivière, le GASSAC.
Nos parents, étrangers au monde de la vigne mais passionnés par « la Terre Mère » ne savent pas encore ce qu’ils vont y planter. Ils font alors appel à un ami aveyronnais, professeur à l’université de Bordeaux III, géographe spécialiste en géologie viticole : Henri Enjalbert.
1971 : Le professeur Enjalbert visite le Mas de Daumas Gassac et y découvre un sol constitué de grèzes glaciaires comparables aux meilleurs terroirs des Côtes d’Or en Bourgogne. Formel, il déclare qu’un « grand vin peut être créé ici mais qu’il faudra faire preuve de patience avant que celui-ci soit reconnu comme tel. Selon lui, le Mas de Daumas Gassac possède un terroir unique avec le potentiel pour produire un vin rouge exceptionnel, grâce aux sources d’eau froide souterraines et l’influence des massifs de l’Arboussas et du Larzac environnants qui donnent à la vallée son micro-climat.
Un déclic se produit dans l’esprit de nos parents. C’est le début d’un défi fou que Véronique et Aimé vont choisir de relever. Le début d’une grande aventure.
1972 : Plantation de vignes de Cabernet Sauvignon, non clonées. L’uniformité est l’ennemie de la qualité. Ces vignes, issues d’une collection d’un pépiniériste, proviennent de grandes propriétés Bordelaises des années 1930 / 1940. La sélection des vignes s’est faite sur la qualité et la diversité, et non sur le rendement ou la résistance aux maladies.
Entre 1972 et 1978 : Construction d’un chai et d’un cuvier à l’emplacement de la salle d’eau du moulin gallo-romain, sous les sources d’eau froide provenant du Gassac qui apportent une fraîcheur naturelle, idéale pour le cuvier et gardant des températures constantes.
13 Septembre 1978 : Première visite de l’œnologue Emile Peynaud, superviseur de la renaissance du Château Leoville Las-Cases et conseiller des Châteaux Margaux, Haut Brion, la mission Haut Brion, et La Lagune.
29 Septembre 1978 : Emile Peynaud suivra à distance et conseillera par téléphone la première vinification. Plus tard, quand des journalistes demanderont au Professeur Peynaud pourquoi il a aidé et conseillé un domaine inconnu en Languedoc, il répondra : « J’ai conseillé les plus grands crus français mais là, pour la première fois, j’ai eu la chance d’assister à la naissance d’un grand cru. »
1978 : Naissance du premier millésime du Mas de Daumas Gassac Rouge…
2025 : Les cinq frères Guibert, héritiers du Mas de Daumas Gassac, lancent un projet parallèle baptisé « Atelier Guibert ». Avec un chai dédié, 14 hectares de vignes et une totale liberté de création, ils signent une nouvelle aventure viticole aux contours plus intuitifs, épurés et expérimentaux. Les premières cuvées font déjà parler d’elles…
(https://www.daumas-gassac.com/fr/vins-millesimes-daumas-gassac/)
https://www.vie-d-oc.fr/appellation/82/ST-GUILHEM-LE-DESERT-IGP/)
