Le Rhum Demon’s Share 6 Ans du Panama est un rhum épicé aux notes d’orange, de vanille et d’épices douces.
Robe : Ambrée.
Bouquet : Epices, Vanille, Boisé, Fleur Blanche, Hibiscus, Chocolat.
Bouche : Avec ses notes florales et vanillées, The Demon’s Share est gourmand à souhait. Sa bouche onctueuse aux accents de marmelade d’orange et d’hibiscus se termine sur une finale chocolatée.
Le Conseil du Caviste : Une gourmandise très facile d’accès. Du plaisir sans se prendre la tête !!
Distillation & Elevage : The Demon’s Share est distillé dans un alambic à colonne. La particularité de The Demon’s Share est d’utiliser des levures indigènes, plus risquées mais plus aromatiques, avant de faire vieillir le distillat en fûts de chêne américain neuf pendant 6 ans.
Un vieillissement aussi long sous un climat tropical et chaud influe fortement sur le rhum. Il permet de concentrer les arômes pour un résultat intense et riche. Une partie du liquide s’évapore sous l’effet de ce climat, c’est ce qu’on appelle “la part des anges”.
Cette évaporation étant tellement importante chez El Diablo, jusqu’à 10% par an, que les locaux l’ont renommé : “The Demon’s Share”. Cet embouteillage est un hommage à cette tradition.
La Propriété : Il est produit par Bodegas de America, une distillerie panaméenne.
La part des anges représente l’évaporation du rhum ou du whisky pendant leurs processus de vieillissement en fûts.
Plus le climat est tropical, plus cette part des anges est importante.
Alors imaginez si El Diablo venait se servir avant les anges…
Au Panama, la tradition sucrière est ancrée dans ce pays d’Amérique centrale : plus de 1200 hectares de cannes à sucre sont consacrés à l’élaboration du rhum. Dans ce pays d’Amérique centrale aux latitudes tropicales, la part des anges est d’autant plus importante qu’El Diablo y puise sa source.
« Si la part des anges est l’œuvre d’une alchimie volatile, The Demon’s Share est la création spiritueuse d’El Diablo ».
(sources : Dugas)
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