Le Single Malt Scotch Whisky Corriecravie Edition Lagg Distillery est disponible en quantités limitées chaque année.
Robe : brune aux reflets orangés.
Bouquet : Fin, complexe. Au premier nez, de délicates notes de lavande et d’orange recouvrent une tourbe huileuse de plus en plus empyreumatique (grésil). À l’aération, elle revêt des tonalités chocolatées. Puis des épices fortes (girofle, poivre noir) accompagnent des parfums capiteux de concrète d’iris
Bouche : Vive, puissante. Racinaire (gingembre, gentiane), l’attaque en bouche nous invite à déguster des bonbons au miel affirmant progressivement des notes médicinales (baume). Minérale, la fin de bouche est également maltée et poudrée (cacao).
Finale : Longue, onctueuse. En entame de finale, la tourbe a retrouvé son caractère huileux, gorgée de sels minéraux. Iodée (algues, embruns) et goudronnée, l’arrière-bouche est imprégnée des vapeurs d’un Havane de haut rang.
Conseil de Service : Ambiant ou avec un trait d’eau de source fraiche.
Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !
Le Conseil du Caviste : Complexe et nuancée, sa palette aromatique et gustative met en scène une tourbe omniprésente, qui revendique haut et fort un liberté de ton inaltérable.
Orges : Nous utilisons seulement quatre ingrédients pour produire notre whisky distinctif : de l’eau, de l’orge Concerto, de la levure et de la fumée de tourbe.
Distillation & Elevage : Nous sélectionnons la meilleure orge, qui est ensuite « maltée » pour nous. Cela permet à la germination de démarrer.
L’orge maltée est ensuite séchée dans un four à tourbe brûlante. L’odeur de tourbe ajoute des phénols qui créent la saveur riche et fumée de notre spiritueux pour un taux de phénols de 50 ppm.
C’est assez différent de la gamme non tourbée produite à la distillerie Lochranza, mais cela ressemblera à nos expressions actuelles de Machrie Moor.
Une fois sèche, l’orge est moulue en « mouture » que nous écrasons dans de l’eau chaude pour en extraire les sucres. Nous lavons ensuite les sucres et les enzymes naturels de la mouture usagée pour former le « moût ».
Nous ajoutons de la levure pour favoriser la fermentation.
Ce procédé transforme les sucres en un liquide alcoolisé appelé « wash ». Nous distillons ce « wash » deux ou trois fois pour produire un spiritueux brut, qui est ensuite élevé en fût de chêne pendant au moins trois ans avant d’être mis en bouteille sous le nom de Lagg Single Malt Scotch Whisky.
L’édition Corriecravie entame son processus de maturation dans des fûts de bourbon, puis est affinée pendant environ six mois dans des hogsheads de sherry Oloroso, provenant directement du célèbre producteur Miguel Martin à Jerez, en Espagne.
Région de Production : Pendant des siècles, pour augmenter leurs revenus, les petites communautés d’Arran fabriquaient leur propre alcool dans des alambics artisanaux clandestins. Le whisky ainsi obtenu, connu sous le nom d’« Arran Waters », était exporté clandestinement depuis Lagg et vendu en Écosse continentale.
Nous sommes ravis de faire revivre l’héritage de Lagg – même si nous le faisons légalement, bien sûr !
La Propriété : En 2017, nous avons commencé la construction de notre distillerie et de son magnifique centre d’accueil des visiteurs. Deux ans plus tard, nous avons ouvert nos portes au monde de l’attente.
Nos architectes ont créé un bâtiment spectaculaire qui fait écho aux contours d’Arran tels que vous les verriez depuis Ailsa Craig.
Ses toits spectaculaires sont recouverts d’un tapis de sedums, un mélange de plantes qui changent de couleur au fil des saisons.
Nos alambics en cuivre fabriqués sur mesure ont été installés sur le sol de la distillerie en août 2018 et trônent désormais fièrement aux côtés de notre cuve de brassage et de quatre cuves de lavage traditionnelles en bois.
La première coupe médiane de spiritueux a été enregistrée à 14h35 le mardi 19 mars 2019.
(https://www.laggwhisky.com/)
